简介： 命题人：龚红博 一、单项选择I：本大题共30小题，每小题1分，共30分。在每小题列出的四个选项中，只有一项符合题目要求。 1、厨师用嫩肉粉(主要成分是蛋白酶)处理牛肉，嫩肉粉的主要作用是分解牛肉中的(　　) A．蛋白质 B．核酸 C．糖类 D．脂肪 2、加热可使血红蛋白变性，原因是高温导致其（ ） A．分子量发生变化 B．基因发生突变 C．氨基酸序列发生变化 D．空间结构发生改变 3、建立细胞学说的科学家是施莱登和（ ） A．...