简介： 象州县中学2021年春高二生物3月质量检测考试卷 (时间90分钟，总分100分) 一、选择题（本大题25个小题，每小题2分，共50分，每小题中只有一个选项最符合题意） 1.在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，下列有关叙述正确的是(　　) A．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入 B．腌制腐乳的卤汤中应含有12%左右的酒精以抑制细菌的增殖 C．利用自然菌种发酵果酒时，将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌 D．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺薄一些 2．在腐乳制作过程中，加盐和加酒所发挥的作用相同的是(　　) A．析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬 B．抑制微生物的生...